如何做红烧鸭

1、准备好鸭子，剁成小块，用水清洗几遍，再放进锅内，加足量凉水焯水，大火煮开撇去浮沫，捞出待用。

2、炒锅洗净烧干，放入冰糖和食用油，小火炒出糖色。

3、将鸭块倒进锅内快速翻炒上色，再加入没过鸭块的热水。

4、接着放入生姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、生抽、料酒等配料。

5、大火煮开，再调小火炖煮一段时间，差不多半个小时后，鸭肉熟透放入食盐。

6、然后再用小火炖几分钟入味，最后大火翻炒收汁即可出锅装盘了。