1、焯血水。冷水放入鸡翅，放入姜片2片和料酒，大火烧出血沫后，关火（大火烧开后很快就会出大量血沫，所以不用烧太久，烧太久鸡味会没掉）。把鸡翅清洗干净。
2、洗净砂锅，抹干。中火烧干后倒入适量油，把油抹开覆盖住砂锅底（请使用工具抹开，不要用手，会烫到）。然后放入4片姜，再放入鸡翅（分批放入，每次放入就把锅里的鸡翅翻一下）。
3、倒入生抽，老抽，盐和单晶冰糖（没有单晶冰糖，放白砂糖或者冰糖敲碎放一些都可以）。因为有生抽，老抽，盐放两颗黄豆那么少就可以了。不然会太咸，吃太咸对身体不好
4、放入少量水，其实水放不放都行，初次操作的话，建议加水。等熟悉了，可以不加水。因为卤的过程中，会产生水。但是不熟悉的话，容易卤焦，所以一开始建议加水
5、全程小火去卤，中途冒烟厉害就要揭盖砂锅盖把鸡翅翻拌一下，以免卤焦。
大概卤个15-20分钟就卤好了。
