茄汁明虾的做法

1、从第三节挑出虾线

2、用刀切开后背，刀背拍拍虾肉。加盐，料酒腌制十五分钟

3、大火烧热油锅，下入明虾翻炒表面变色即可盛出

4、利用炒虾剩余的煸香葱花蒜末姜片，加入番茄酱翻炒几下，兑入适量水煮开后放入明虾

5、小火煮十分钟左右收汤，差不多汤汁浓稠即可