老厨师教你做堂妈辣炒蛤蜊

1、将花蛤放入20度的温水中，加入一勺香油和适量食盐，两个小时使其吐出泥沙及污物。

2、蛤蜊清洗及水分控制

3、辣椒干的清洗与干燥控制

4、用剪刀剪

5、葱姜蒜炒

6、放入洗净的花蛤

7、大火爆炒，待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

8、海蛤蜊是咸的，一点盐都不要加啊，要不然没法吃了，更不要加鸡精，会大大降低这道菜的风味。