1、提前活好面放一边醒面，夏天用凉水活面，冬天可以温水活面醒发快。(这里用的面是不加酵母的，北方人俗称死面)
2、粉丝开水煮八分熟，捞出控水用刀剁几下，千万不要剁碎，大约23厘米长。这样劲道！菠菜洗干净用刀轻剁，也不要剁碎，碎了没嚼头，菜叶大点有嚼头！然后用手攥紧挤水，(菠菜汁也可用来活面，老公快到家了，我急着做饭没用)鸡蛋炒熟加葱花入锅一起翻炒均匀。
3、把挤掉水的菠菜，粉丝一起放到炒鸡蛋的锅里，加胡椒粉(根据自己的口味喜欢辣点的可多放点)，盐，香油适量，调匀如上图↑
4、活好的面分三份，一个大约260克。擀成厚薄均匀的皮。
5、馅也分三份，取一份摊到大面皮上，用小勺子或者筷子摊匀，边上留大约一厘米左右的空白！如上图
6、从下往上轻轻卷起来↑
7、蒸熟后对半切开，也可切三块，随各人喜好！看，满满的馅料，吃起来过瘾！
