1、南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸20分钟左右至蒸熟，沥干水分放凉。
2、面粉中打入2个鸡蛋，放入蒸熟的南瓜，加入2g盐（盐使面条更劲道），揉成面团，南瓜水分比较多，先不加水，如面团比较稀可以再加入面粉，若硬则加入少量水。
3、面团揉至“三光”（手光、盆光、面光），盖上保鲜膜静置30分钟。
4、将面团重新搓揉一遍，案板上撒上面粉，根据案板大小，将面团分成等大的剂子，用擀面杖将剂子擀成1.5毫米厚的面片，其间注意撒几次面粉，防止粘连。
5、面片两面撒上面粉，折叠起来，用刀将叠好的面片切成均匀的细条。在切好的面上撒上干面粉，将面条抖开。
6、碗中放入切碎的香葱，小米椒，少许鸡油，少许香油，少许胡椒粉，2瓷勺生抽。锅中烧开一锅水，将开水舀入碗中，锅中剩余的开水用来煮面条，面条煮2-3分钟，捞出放入碗中，拌匀即可食用。
