1、火腿、西红柿切小丁（绿色的是葱叶，加入感觉味道有些怪，亲们还是不要放了
2、碗中打入三个鸡蛋，打散。
3、放入切好的西红柿、火腿丁，适量盐，继续搅打均匀。
4、上锅蒸熟紫薯，大概蒸十五分钟左右，用研磨碗将紫薯研磨成泥状（没有研磨碗用勺子压也可以）。
5、加热平底锅，倒入少量油。
6、油热后，转中小火，将混合蛋液倒入锅中，倒入之前，要再搅拌一下蛋液。
7、蛋液凝固成金黄色时翻面，继续煎熟另一面。
8、将煎熟的鸡蛋饼放在菜板上，均匀的抹上紫薯泥。
9、从一端卷起，卷成蛋卷。
10、切成喜欢的大小，盛出装盘。
