1、因为炒制时间较短，需要提前备好食材，将姜和蒜切片，火腿肠切块，生菜洗干净后备用，在碗中加入适量的盐，打散鸡蛋并搅拌1分钟。
2、开大火，锅内加适量的水烧开，将面放入其中，转中火，水再次煮开后，立刻加入一碗凉水，等水再次煮沸之后，将面捞出，沥水备用。
3、将沥水完成后的面条放入适合大小的容器中，加入2勺食用油，用筷子搅拌，尽量多搅动几下让面条均匀沾上油防止粘黏。
4、开中火，锅内放入适量食用油，等油沸腾后，把鸡蛋炒出来并盛出备用，再放适量油，放入姜蒜爆香。
5、爆香后加入拌过油的面条，用锅铲或者筷子翻炒1分钟，加入适量酱油，使面条均匀上色，再均匀撒入1勺盐。
6、加入备好的鸡蛋，生菜和火腿肠，继续翻炒2分钟，关火。
7、一盘美味的鸡蛋炒面就完成了。
