1、去除鱼鳞、鳃和鱼的内脏并清洗干净。按照1.5厘米的距离，哿诡肿牟斜刀在鱼体两侧绽放。肉厚的地方要深一些，肉少的地方要轻一些。
2、把葱切成鱼眼，换段葱，把自贡七星红椒切成鹿角，把姜切成丝。把大蒜、生姜切成两半。
3、把锅加热，然后给它上油。油热后，将姜片和胡椒粉翻炒几下。
4、加入料酒，水，盐，煮沸，然后鱼。
5、鱼体必须用清水浸泡。用中火把它煮开。用小火煮。大约5分钟转一次鱼身。注意头、肉、尾多的地方。根据鱼的大小判断潜水时间。大约10-15分钟后，用筷子插入鱼的背部。鱼的背部成熟后，把鱼移走，放进盘子里。
6、锅洗净，下油烧至七成热，下姜米、蒜米炒香；下姜丝，葱段，辣椒茸炒翻色。
7、将盐、料酒、汤和味精煮沸，略稠。
8、在盘中的鱼身上滴少量醋，然后倒些胡椒油，在锅中翻炒，倒在鱼身上，撒上葱和香菜。
9、你可以吃。
