1、备好鸡脯肉，一块。
2、鸡肉洗净切成丁。
3、把鸡丁装入盘中，加入适量盐，料酒，干淀粉，少量醋，拌匀放置。
4、土豆去皮洗净。
5、豌豆泡水洗净。
6、姜蒜洗净拍破切片。
7、锅里烧至干燥时加油，烧热后放入部分姜蒜片，有香味时倒入鸡丁翻炒，3-4分钟加入豌豆，豌豆放少量盐，1，2分钟后关火，盛出盘。此时肌肉6,7分熟。
8、锅洗净，加油烧热放进姜蒜片，然后倒入小土豆炒。加适量盐。
9、加水淹过土豆，大火煮。
10、锅中水蒸发剩一半时倒入先前炒好的鸡丁，拌匀。
11、水差不多干关火！
12、香菜洗净，切碎。
13、菜肴盛出盘放上香菜！
