1、准备食材：苤蓝、鸡肉、青椒、姜、八角。
2、姜去皮拍破；八角辦开；青椒洗净，斜刀切成2厘米左右的斜段。
3、苤蓝去皮，切成大小均匀的块。
4、鸡肉块放入开水锅中焯去血沫，捞出沥干水分。
5、开火，锅中放入食用油，将鸡肉、姜、八角、一起翻炒，炒干水分。放入豆瓣酱、酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。
6、加入足量的水完全淹过鸡肉，盖上锅盖，烧30分钟左右。烧的过程中翻动几次。
7、30分钟后，倒入苤蓝，盖上锅盖，继续烧10分钟左右。
8、倒入青椒，翻炒1分钟左右，关火。
9、加入盐、鸡精，和匀。
10、装盘。
