1、猪手煮熟。猪手洗净切块，入锅，加入八角，桂皮，香叶，生姜片，葱段，蒜瓣，生抽少许，料酒，加冷水没过猪手，煮沸后改小火煮45分钟。捞出猪手，晾干备用。
2、准备酱料（生抽，老抽，黄酒，白砂糖/蜂蜜/麦芽糖，盐少许）。把晾干的猪手置于烤网上，用酱料反复刷4-5次，直到上色。
3、烤猪手。置于烤箱，上火150度，下火120度，烤20分钟。
4、准备炒米。烤猪手期间，开始炒米。锅洗净，烧热，倒入一碗大米，翻炒至金黄色盛出备用。
5、炒猪手。烤好的猪手拿出备用。锅下底油，放生姜蒜，辣椒粉，炒香，倒入烤好的猪手，拌匀关火。
6、摆盘。青菜洗好，切掉根。入盘摆成花朵状。依次加入炒米，猪手等。可以直接吃了
7、或者再上蒸锅蒸一下，更松软，入口即化，香而不腻。
