1、想要去除联羧讳奁皮蛋的腥味，皮蛋一定别直接剥皮，先坐一锅水，凉水下入皮蛋，水开后大火煮1分钟左右。这一步可以去除皮蛋中部分的腥味，而且可以使皮蛋中的溏心凝固，在切皮蛋的时候也不容易沾刀。
2、皮蛋煮过以后捞出，放在凉水中浸泡几分钟备用。
3、接下来把青尖椒和红尖椒切成碎末，大蒜剁成蒜末，香菜切成小段备用。（皮蛋和尖椒非常搭，加一点尖椒可以起到增加风味的作用，在做凉拌皮蛋的时候一定别少了放尖椒哦。）
4、把皮蛋一分为八瓣，整齐地摆在盘中，摆成如图的形状。
5、准备调料汁：把切好的青红尖椒末、蒜末、香菜段放在碗中，再加入一勺盐、半勺鸡精、两勺陈醋、两勺生抽、半勺香油、一勺辣椒油搅拌均匀。
6、把调好的料汁浇在皮蛋上面即可上桌食用。
