拔丝地瓜的做法

1、把地瓜洗干净，去皮，切成滚刀块

2、锅里烧开水，把地瓜放入，煮至2-3分钟后捞出，过凉水，控干水分

3、将控干水分的地瓜，均匀的撒上淀粉抓均匀

4、锅里倒油，烧至6-7成热，倒入地瓜炸，期间用漏勺翻滚均匀，炸6-8分钟捞出控油备用

5、准备干净的裹，放一大勺子水，加入一大勺白糖，小火熬，慢慢的起大泡，顺时针勺子搅拌，直至大泡变成小泡，倒入地瓜快速翻炒，把糖浆均匀的裹在地瓜上，装盘，用筷子拉丝