正宗上海菜饭

1、洗净青菜，切碎待用

2、选一块肥瘦相间的猪腿肉。用白酒，盐腌制，晾晒2-3天以上，就可以作为咸肉菜饭的咸肉使用了

3、咸肉切成块，肉的大小根据你的喜好吧

4、咸肉洗净后用开水焯一下

5、咸肉出锅待用

6、淘米洗净后留水。 青菜中水分较大，因此水比正常煮饭少一些

7、加入咸肉，开始煮饭

8、加半匙盐，中大火炒青菜，2-3分钟后备用

9、放一张特写：青菜叶已软，茎的部分稍带坚挺的状态。 炒熟后盛出锅中的青菜，装盘待用

10、还有5分钟完成煮饭时，放入青菜搅拌均匀。