如何做好蛇皮黄瓜

1、将黄瓜洗净，头尾不要去，留着。从右往左（从后往前）的顺序，斜刀，刀尖朝下，刀尾提起，深度切到黄瓜的2/3处，切完整条黄瓜，不能切断。

2、切完一面后，将黄瓜转到刚才刀口的背面，同上刀法，切完整条黄瓜。不能切断。

3、两面都切完后，黄瓜能弯曲。

4、撒上盐，尽量均匀，每节都要有，腌制十五分钟。

5、腌制好后，用清水将剩余的盐洗掉，沥干摆盘。

6、热锅加油，放入蒜和干辣椒爆香，捞出蒜和辣椒，只留下油，淋到摆好的黄瓜上。

7、就热锅，倒入醋、盐、鸡精，加热搅拌均匀后，淋到黄瓜上即可。