如何做话梅仔排？话梅烧排，可口话梅排

1、排骨洗净切寸段，浸泡去血水，沥干

2、排骨入锅煮开，再洗净沥干。

3、坐锅下油加热到150度，下排骨炸至金黄沥油。

4、原锅留余油，煸香姜片，八角，下排骨，溅入黄油，生抽，老抽，下白糖，炒制2分钟上色，倒入开水没过排骨，扔入葱结，话梅，大火煮开转小火煮20分钟。

5、开盖拣出香料，大火收汁，沿锅淋少许明油，装盘。

6、成品。