老面包的家常做法

 时间:2024-10-11 23:56:01

1、酵头材料,就是辅料里全部材料,放入容器内

老面包的家常做法

2、揉匀,有点黏,可以用刮刀

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3、发酵至蜂窝状回落状态,我大约用了三个小时

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4、发酵好的酵头,放入厨师机桶内

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5、加入主面团(主料)中除黄油外的所有材料

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6、厨师机开启2档,揉20分钟

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7、加入室温软化的黄油

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8、再次开启厨师机2档,继续揉面

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9、大约15分钟,可以拉出完美的手套膜

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10、揉好的面团,密封好发酵

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11、发酵好的面团

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12、排气后,分成6份,醒发一会

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13、取一份,搓成条,两头接起来,两手反向扭起来,尾部塞进去,收口向下

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14、全部处理好,放入模具

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15、发酵至满模

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16、送入预热150度的烤箱,中层烤25分钟

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17、烤好的面包取出来

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18、趁热刷黄油,配方外

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