1、取个头比较大，表面比较光滑的土豆，削皮洗净，放于冷水中浸泡10分钟。捞出后用筷子将土豆固定，避免切土豆时滚动伤手。
2、再用刀将土豆切除深口，刀口间隔5mm左右，但是不能将土豆切断。在锅内放入水，烧烤后将切好的土豆放入锅中煮2分钟。
3、土豆煮好后捞出，晾凉。将火腿切成3mm左右的薄片，切好后将火腿片塞入土豆的切口里。锅内加入植物油，烧至油温六成热。将塞好火腿片的土豆放于油锅中炸制。用勺子不断的将油浇至土豆的上面，使土豆受热均匀，小火慢炸，5分钟左右。炸至土豆表面焦黄后，捞出即可。向土豆表面撒一些烧烤蘸料和小葱花，再准备一点番茄酱放于盘边，美味的风琴土豆就做好啦！
