如何做出美味的红烧鱼头

1、鱼头洗净，从鱼头的顶部破开两半。葱洗净，切段；姜去皮洗净，切片；蒜去皮洗净，剁碎；辣椒洗净，切成小段备用。

2、锅内倒油，烧至八成热，放入葱、姜、蒜，爆出香味，放入鱼头，煎至两面都焦黄。

3、在锅中加入适量料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、辣椒，再倒入适量清水，然后盖上锅盖，小火焖15分钟左右。

4、焖好后汤汁差不多收干即可出锅，装盘后，撒上葱花即可上桌。