1、准备一只三黄鸡切成块，凉水下锅，加一勺料酒，煮出血沫，盛出洗干净备用。
2、另起锅烧油，油热放入几颗冰糖，小火炒制枣红色。
3、然后倒入几艘，快速翻炒上色。
4、再加入适量葱姜，大料，干辣椒，香叶，桂皮，翻炒出香味。
5、再加一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加一勺酱油，少许蚝油，继续翻炒。加没过鸡块的清水，盖盖子炖20分钟。
6、时间到后再倒入提前切好的滚刀土豆块，加盐和鸡精调味，继续炖十分钟。
7、最后的倒入青椒块，洋葱块，闷煮两分钟，大火收汁即可。大盘鸡做好了，泡面还是泡米饭都是味道棒棒的。
