1、肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。我的锅大，大家尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子。
2、大火烧开后将肘子翻面，另一面也大火烫2分钟，然后关火取出肘子并清洗干净备用。
3、另起锅，加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。
4、大火烧开后撇去浮沫，加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右，期间每一小时翻面一次。
5、待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。
6、此时已经可以轻松取出骨头了。
7、最后大火收干汤汁，只留大概半碗的量。
8、取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱叶或香菜末。
9、近照看看。
