1、老豆腐一块，用清水冲洗干净，控干，切成块，待用，白菜从根部掰下，清洗干净，控水，白菜帮用刀背拍一下，再将其切成块；
2、生姜一小块切成丝，大蒜剥皮切成蒜末，葱切成小段，干辣椒剪碎，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入切好的豆腐块，小火煎一煎；
3、将豆腐块的两面分别煎至金黄的状态，待看到豆腐块有些变焦的时候，先盛出来，重新给锅中放入油，加上干辣椒、生姜，小火煸香后；
4、加入白菜块，大火快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味，翻炒入味，放入事先煎好的豆腐，连同葱段和蒜粒一起下锅，翻炒均匀；
5、待将白菜炒至微微发蔫的时候，加上少许的开水，加上锅盖焖2分钟，打开锅盖，尝下口味，觉得淡还可再加上点食盐，搅拌均匀后，关火，出锅。
