肉段烧茄子的美味做法

1、鸡肉切成半个拇指大的段。放淀粉鸡蛋和适量清水调成粘稠的糊，把肉泡里面。

2、把茄子放油里炸。炸到边上微黄即可。

3、放鸡肉炸第一遍炸定型即可，捞出。。火别关，十秒后，放入锅里炸第二遍。炸至表面酥脆，即可。

4、把调料都放碗里，调成一碗汁儿。放胡萝卜青红椒姜末和二分之一蒜末。倒入汁，翻炒几下。

5、放肉段和茄子翻炒，收汁儿。起锅前放入蒜末。

6、关火。