海绵蛋糕的做法

1、全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水饴隔水融化加入到蛋液里

2、蛋液达到40度离火

3、把黄油、牛奶放入热水中加热

4、用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失

5、分2次筛入低粉用手抽翻拌匀

6、温热的牛奶黄油沿盆壁倒入

7、用刮刀翻拌匀，动作要轻柔

8、8寸圆模提前垫好油纸

9、从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟

10、出炉倒扣放凉再撕去油纸 放凉切块食用