1、准备好材料。
2、甜梅菜芯用清水净泡5分钟，洗干净后沥干水份备用；蒜头用菜刀拍扁，五花肉切成块备用。（甜心梅菜洗净泥沙后，用手挤干水分。如果家里有烤箱的话，最美妙不过了，将锡纸铺在烤盘上，然后将挤干水分的甜心梅菜平铺在锡纸上，放入烤箱，100度，烘烤30分钟。）
3、锅放少量的油爆香蒜头。
4、然后放入五花肉翻炒煸出油。（五花肉要用清水洗净，放入冷水锅，开火，水开后，再继续煮烫几分钟，目的是去除肉中的血污，也会去掉肉腥味。）放入切好的梅菜翻炒均匀后放少许盐。
5、淋入适量的耗油翻炒上色。
6、加入适量的清水煮开（盖过菜面），焖煮3分钟。（中途要翻动几次，以免粘锅。）
7、装盘后，放入锅中隔水蒸煮20分钟。
8、出锅啦。
