1、首先，我们将番茄洗净，切两刀，变成四瓣。鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀。
2、开大火，放油，等油热了（手放在上空能感受到热气）之后，将蛋液均匀倒入。基本上凝结之后就可以倒出备用，注意不要煎太久，要保持鸡蛋的柔软口感。
3、继续大火，将番茄倒入锅中，倒入凉水，等待水开。水不要到太多。水开之后，番茄可以在锅中用铲子弄得更小块一点，让汁液都到汤水中。
4、放入一开始做好的鸡蛋，将鸡蛋弄小块一点。加入适量的番茄酱，让整个番茄炒蛋的番茄味更浓厚一些。整个再翻炒一下，让鸡蛋都裹上番茄汤汁，最后加入适量盐。一道美味又营养的番茄炒蛋就完成啦
