1、准备食材：猪肉、猪骨、胡萝卜、海带结；佐料：姜、花椒、盐、鸡精。
2、姜去皮，拍破。
3、海带结用温水浸泡1小时，将结打开，洗净。（海带结的品质较好、既厚实又容易炖软。）
4、胡萝卜洗净后去皮，切成滾刀块。
5、猪肉洗净切成2厘米左右宽厚，3厘米长的块。猪肉最好选猪蹄磅附近的肉，切时尽量切成皮肉相连。
6、煲锅里放足量的清水（约1.5升左右），放入猪肉、骨头、海带、姜、花椒，开中火，盖上锅盖，炖40分钟。炖汤的过程中开盖搅动几次，使其均匀受热，并注意锅中汤水的量，若有浮沫轻轻打掉。。
7、40分钟后，肉和海带都软了，加入胡萝卜，盖上锅盖，继续炖20分钟左右，关火。
8、撒入盐、鸡精，调味。
