香肠晾了3天怎么有点臭

1、想要避免香肠发臭，要避免高温时间。所以做香肠最好在冬天且要温度低太阳大的时候。先取买来的肠衣用水浸泡20分钟，然后清洗干净。

2、再肠衣浸泡时就可以来处理猪肉。把猪肉用刀剁碎，或者料理机打碎。然后取盐，酱油，糖（辣椒粉），高度白酒（配料比例要比平常炒菜的口味偏咸些）拌入猪肉中，搅拌均匀。然后就是取灌肠器，把肠衣套到灌肠器上，肉灌七八分满，然后用白线绑成合适的一截一截后，再用牙签扎破有气泡的地方。

3、然后就是挂到通风有阳光的地方晒制了。