香椿鸡蛋饼的做法

1、新鲜的嫩香椿洗净，控干水分。

2、土鸡蛋打入大碗内，加一勺盐用筷子搅拌均匀

3、锅内水烧开，放一勺盐，将香椿放入烫一下，目的是去除香椿的致癌物质。用筷子翻匀香椿变绿后，迅速捞出。用凉水反复冲洗几遍。捞出控干水分，放菜板上，切去老根。

4、剩下的嫩叶切碎放入鸡蛋液中。搅拌均匀。

5、平底锅内放少量花生油。热后将香椿鸡蛋液慢慢倒入趁鸡蛋液还未凝固，用筷子轻轻摊圆。

6、一面煎定型后，用两个铲子慢慢翻面继续煎。如果喜欢碎一点的就不用这样。煎至表面金黄色就可以了。出锅，切成小块装盘。