1、准备两块土猪肉。
2、冷水下锅，放入葱姜八角。
3、放入桂皮香叶。
4、加入去腥的料酒，盖上锅盖煮半个小时。
5、捞出抹上一层蜂蜜或者酱油。
6、用牙签扎一些孔。
7、六成油温下锅炸。
8、炸好之后放入肉汤中，起虎皮状捞出。
9、改刀切成厚片，放入老抽，蚝油，盐，鸡精。
10、肉皮朝下，依次的码入碗中。
11、锅中油热，放入姜蒜，提前泡好的梅干菜。
12、加入生抽，老抽，盐，鸡精，十三香。
13、把炒好的梅干菜扣在肉上面，封上保鲜膜。
14、热锅蒸一个小时然后倒出多余的汤汁。
15、水淀粉勾薄芡，淋在扣肉上，撒上葱花即可。
