1、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；
3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生；焯烫过的菠菜，立即过凉；挤干水分；切碎放进大碗；
5、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切；
7、 鸡蛋碎和虾皮加入大碗；葱姜切末加入大碗，拌匀后，加入香油、盐、糖拌匀；最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢；拌匀，馅料即成。
9、下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小；
11、将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口；
13、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。
