1、把新鲜的鸡胸肉洗干净，表面要是有筋膜的话，要把筋膜去掉，然后从侧边切成片，用刀背把鸡肉拍松，这样更入味一些。
2、然后把鸡肉放进一个小碗里面，再放入生抽、料酒、蚝油、黑胡椒、烤肉料和适量的盐，诩牝翻栝混在一起搅拌均匀后，腌制三个小时左右。
3、在腌制鸡肉的过程中，可以把其它食材准备好，胡萝卜切丝，黄瓜去皮切条，然后鸡蛋打入碗中，准备好千岛酱。
4、随后把鸡蛋液摊成蛋饼切丝，胡萝卜丝也稍微过一下油，烤好的鸡肉切小条，然后把准备好的海苔拿出来，在掖顿洮芩海苔上铺好米饭，抹一层千岛酱，摆放好食材，将寿司帘对折，成水滴状，然后将寿司卷紧，这样好吃又好看的千岛鸡肉寿司就做好了！
5、最后只需要把刀背稍微蘸点儿清水，切开寿司摆盘就行了。
