凉拌卤驴肉的做法

1、将肉洗净切成大块

2、把肉放在开水里过一下，目的是为了去肉中的腥味和血。

3、将大葱.姜和其它香料炒香，放白酒烹出香味，放驴肉和水，水要淹过肉，烧开后转小火卤

4、一个半小时后出锅！切片备用！

5、将小葱、蒜苗切末、蒜泥、姜末、辣椒粉、香菜切大段。

6、锅烧热油，将热油炝在辣椒粉上！调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐，拌均匀即可！