1、把豆角洗干净切成小段；
2、把水浇开放入豆角煮两分钟后捞出沥干水分；
3、将茄子用滚刀方式切成小块；
4、然后把茄子放入碗中加半小勺细盐；
5、细盐与茄子充分拌匀腌上半个小时；
6、将土豆用滚刀方式切成小块；
7、把葱姜蒜分别切成碎末；
8、菜锅中倒入适量的食用油；
9、把葱姜蒜煸炒出香味；
10、倒入土豆翻炒片刻；
11、再倒入腌制的茄子翻炒；
12、最后把豆角下锅继续翻炒均匀；
13、加入生抽、盐、白糖调味，略加少些水煮上三四分钟出锅；
14、装盘后为了达到色香味具全可以撒几粒枸杞确实感觉好看的很。
