1、长条茄子洗净，放入蒸锅，大火的话，大约十分钟左右就可以了。如何鉴定茄子是否蒸熟呢，最简单的就是用筷子扎一下，看是否能轻松的扎透。
2、在茄子蒸的过程中，把蒜剥皮，弄成丁，这方面就看自己手头有什么工具了，如果专用工具，那么最简单的就是 把蒜放案板上，用刀拍碎，然后在简单的切切就ok了，香菜洗净，刀切成小块。
3、茄子出锅后，放到容器内，晾一下，最好逐个排开晾，几分钟后 用筷子挑开茄子的一面，能看到茄子里边茄肉了，然后把切碎的蒜末撒在里边，这个量你自己来把控吧。喜欢蒜的可以多放些，尽量把蒸的茄子 都撒均匀了，之后可以收拾下蒸锅。3分钟后，把在容器内撒咸盐，咸盐的量根据自己口味来定，口重可多撒，本人口轻。之后如果如果喜欢醋的朋友可以到些醋，香油，之后就是搅拌，搅拌的作用就是让茄子更入味一些，看着外形都成一团，实际很香的，最后大功告成之时撒香菜，就可以了
