如何做月饼：[3]简易版潮式莲蓉月饼

1、准备好面粉。

2、将做油皮的面粉、猪油、白糖和水一起放进料理盆。

3、将其揉成光滑的面团。

4、将做油酥的面粉与猪油放进料理盒。

5、将其揉成团，将做好的油皮与油酥覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。

6、将莲蓉分割成15g/个的小球。

7、将冷藏松弛好的油皮取出，等分成50个油皮，搓圆。

8、将冷藏松弛好的油酥取出，分割成50个油酥，搓圆。

9、取一油皮擀平，包上一个油酥，收口捏紧，松弛15分钟。

10、取一面团，将其擀平成椭圆状。

11、将其自下而上卷起，松弛10-15分钟。

12、再重复10-11的步骤。

13、取一面团压扁，包上莲蓉馅，收口捏紧朝下摆放。

14、将做好的月饼胚摆放在铺好锡纸的烤盘上。

15、用刷子均匀的涂上一层薄薄的蛋黄液。

16、在月饼上撒上黑芝麻。

17、烤箱预热185℃，放中层，上下火烤25分钟（烤的时候得注意观察，开始上色时即要盖上一层锡纸，避免冰皮的颜色烤过了）。

18、取出烤好的月饼，待其冷却,装盒打包送人。