1、鸡肉洗干净，斩块，装碗里。
2、锅里注入适量清水，加热，鸡肉倒入锅里。水开后再焯2分钟。捞出用清水洗干净，备用。
3、鸡肉倒入锅里，放入切好的姜片、葱白，八角。
4、锅里注入适量清水，烹入料酒，盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1小时。
5、蟹味菇去节头，洗干净；白玉菇去节头，洗干净；秀珍菇大朵地撕成两朵，洗干净。将其一起装在盘里。
6、枸杞过水洗一下，装碟子里。
7、半个小时后，打开锅盖，把秀珍菇、蟹味菇、白玉菇和枸杞一起倒入锅里，用汤勺拌匀。盖上锅盖继续煲汤。
8、煲汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅。
9、盛碗。
