1、首先将五花肉切成2cm的小块，葱切断，姜切片备用，将肉在开水里煮两三分钟去除污物捞起沥干备用。
2、少许油入锅，煸香八角，放入两勺白糖，翻炒，俗称炒糖色（传统红烧肉做法，万事还是传统的好）。
3、将备用的五花肉入锅翻炒，加入一勺料酒，两勺酱油，上色后炒至料酒挥发，酱油均匀的吸附在肉上，盛出备用。
4、淘米，将米淘静，重点到了，淘净米后放置锅中（炒锅，不是电饭锅），在米上泼一枚鸡蛋，打匀。
5、将备用的红烧肉盖在上面，加水至没过米接近两公分的样子，加入姜片，香叶，一勺白糖，盖上锅盖。
6、小火慢炖40分钟左右，揭开锅盖，一阵香气扑来，加入少量盐，一点点就够了，大火收汁，可以撒点葱花或是生菜叶之类的蔬菜。美味健康营养的后烧肉蛋焖饭做好了，可以当作主食，又可以当作便当。
