1、洗干净花甲表面
2、冷水加姜片料酒 烧开后倒入花甲 不要煮太久花甲壳半开时关火（煮太久肉会脱落）将锅中开水倒掉 用小水一个个冲洗 自己吃比较讲究 这样保证每个都不会有沙子
3、将配料提前切好 葱姜蒜指天椒洋葱 花椒 淀粉少量加水半碗的样子
4、蚝油 豆瓣酱也要一小勺
5、油稍微多些 烧热后加入姜蒜指天椒花椒 一勺蚝油 一勺豆瓣酱炒出香味后加入洋葱继续翻炒 一分钟后加一碗白开水倒入佐料中调汁 期间加适量的盐和生抽调味 待汁沸腾一分钟后加入半碗淀粉水（搅匀）立马倒入洗好过滤掉水分的花甲
6、一直翻炒 将汤汁充分包裹住花甲 起锅前加入少量料酒和鸡精翻炒均匀
7、装盘后撒上葱花即可
