酱卤鸡爪怎么做

1、鸡爪洗净

2、鸡爪全部剪掉指甲

3、鸡爪凉水下锅

4、加入料酒，葱，姜煮开

5、撇去表面浮沫，捞出鸡爪

6、鸡爪捞出后加入生抽

7、加入老抽抓匀，让鸡爪充分上色

8、等到鸡爪呈现这种颜色就可以了

9、上色均匀后鸡爪晾一会儿，表面晾干

10、放入冰水里，冷藏半个小时

11、锅里放一块火锅底料，加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶炒到火锅底料融化

12、然后放入鸡爪，加入热水，加生抽，老抽，盐，冰糖

13、最后加入提前泡了一晚的鹰嘴豆一起炖半小时

14、卤鸡爪和卤鹰嘴豆就做好啦。