爆炒麻辣小龙虾

1、菜场买的小龙虾，让店主帮你把头和钳子扭掉，可以省一些事儿。钳子可以留着。清洗小龙虾要用小刷子认真刷干净，然后拉扯虾尾的中间那片，扯出虾肠。

2、配料：花椒、干辣椒、姜、大蒜洗净切好

3、锅上热油，倒入步骤二的配料炒香。

4、放入小龙虾，加料酒翻炒均匀

5、炒至小龙虾变色，放盐、鸡精调味，加少许酱油着色。

6、放入葱段翻炒均匀即可起锅装盘。