1、首先，用清水漂洗排骨，洗去血水，再冷水下锅，加入葱姜，料酒煮一下。
2、大火煮开，撇去血末，捞出排骨洗净控水备用。
3、三个土豆切块，不用切太大，以免里面不入味。
4、土豆倒入油锅煎至两面焦黄，捞出备用。
5、这一步是炒糖色，锅里油烧热，放入冰糖，让它融化，炒至焦糖色就行。
6、倒入排骨，大火快速翻炒上色，再加入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，香叶和八角炒出香味。
7、再放入三勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，大火快速翻炒均匀上色。
8、加入清水，小火慢炖一个小时。
9、揭开盖子，再放入煎好的土豆，加一勺盐，改为中火焖5分钟.
10、一道红烧排骨就做好了，快去尝尝是不是童年的味道吧。
