1、首先备齐食材，蒜苔去除根部切段，葱姜洗净切碎备用。
2、鸡肝洗净后，用刀去除筋膜，切成薄片。
3、切片的鸡肝再用清水反复冲洗干净，先加入淀粉。
4、再加入料酒调味，把鸡肝和调料混合拌匀腌制10分钟。
5、锅中倒入适量，加入1勺盐烧开，把腌制好的鸡肝下锅。
6、大火煮开后再煮一分钟左右，，看见鸡肝表面无血水，捞出过冷水冲洗干净沥干水分。
7、锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱姜丝，再放入蒜苔，大火快速翻炒均匀。
8、加入花椒粉增加口感。
9、再放入剩下的1勺盐调味。
10、最后加入酱油调味调色。
11、大火快速翻炒均匀后，加入鸡肝继续翻炒均匀。
12、这个时候加入香脆椒。
13、大火快速翻炒至所有的食材混合均匀，即可关火。
