1、把大骨头焯水，洗净备用
2、焯大骨头的时候切好葱姜蒜
3、锅里少放点油，放葱姜蒜大料，炒香，炒一下大骨头，炒好添水没过骨头，让他自己炖一会
4、酸菜切好，放水里洗两次（买来的稍微洗一下就好了，自己淹的就多洗两遍）
5、开锅以后把酸菜放进去一起炖，酸菜本来就有盐味，放盐的时候，一定要尝好别整咸了
6、炖酸菜的时候把血肠切好，最后放，马上要出锅的时候放就可以了，（血肠本来就是熟的所以最后放就行）
7、酸菜和大骨头炖大概半个多小时，锅里要稍微多一点点的汤，把血肠，蒜末放里，盖锅盖闷几分钟，不要动他，要不然血肠容易碎
8、血肠好了以后，盛出来就可以享用了（这个时候是稍微有点汤的，汤也很好喝，）
