卤猪蹄用香味、八角、花椒一起下去卤可以去猪蹄的腥味，下面是具体做法：
准备材料：猪蹄800g，香叶5g，八角5g，花椒5g，姜20g，食盐适量，老抽适量，调和油适量，白糖适量，黄酒适量
1、将猪蹄焯水备用。
2、生姜放在案板上切片备用。
3、热锅冷油，放入生姜片爆香。
4、在锅中加入白糖。
5、炒到白糖变得焦黄倒入猪蹄翻炒。
6、将猪蹄翻炒均匀，让每个猪蹄都裹上焦糖。
7、锅中加入适量的老抽、盐和黄酒。
8、接着放入准备好的香料。
9、在锅中加入适量的水，开中火炖煮半小时即可。
10、半个小时后，出锅装盘，卤猪蹄即可食用。
