1、自家喂养的粮食鸡切块，冷水下锅，加几片姜，倒入两勺料酒烧开后煮两三分钟，捞起沥水
2、芋儿切块，将就灼鸡的水煮四五分钟捞起备用
3、准备好所需调料
4、热锅放猪油，倒入芋儿炒三四分钟，出锅备用
5、锅里倒入调和油（喜欢味道大的可以用菜仔油），烧热后放入花椒八角姜片炒香
6、倒入沥干水的鸡块（有水下油锅会炸），剪到岀油
7、放入豆瓣酱翻炒均匀出香味
8、放入蒜、泡姜、泡椒继续翻炒出香味，加入清水1500ml左右
9、烧开后加入大葱、老抽、生抽、白糖调味，盖上锅盖转中火闷20分钟，加入芋儿再闷15分钟左右
10、放入青椒、小米椒轻轻翻几下收汁起锅
11、装盘撒上小葱花就可以上桌开吃啦
