酸汤肥牛的做法

1、金针菇切掉老根，用手均匀撕开

2、莴笋去掉外皮后切成莴笋丝（粗细适中，按自己喜好即可）

3、锅中烧开水，把洗净的金针菇，莴笋丝放入（焯水约2分钟左右即可捞起装盘）

4、再起一锅，水开后改小火，把肥牛卷放入焯水（小火利于控制肥牛成熟度，变色即可捞起）

5、倒油并加入酸汤肥牛醋，炒香后按一比五加250毫升清水

6、酸汤烧开后，放入肥牛，稍煮片刻立即后 关火盛起

7、倒入烫好的金针菇跟莴笋丝所在的盘中

8、撒上香菜（不喜欢的朋友可跳过这一步）

9、成品完成！