卤肉店的熟牛肉，教大家一招

1、超市买脱酸的牛肉，凉水浸泡至少30min，中间换水一次；与此同时，取出卤肉料，温水中浸泡5分钟

2、锅中放入凉水，同时下肉，大火煮开，撇去白沫，大概煮5-7min

3、将肉捞出，冲洗一遍，并放入冰水中，浸泡30min

4、准备好葱姜蒜，锅内放油，将佐料下锅炒香，并下入冰糖，放入牛肉，酱油，炒制上色，倒入凉水，撇除白沫

5、待牛肉煮至7/8成熟，加盐，在此过程中，保证鳓因瘵坛汤高于牛肉，续汤采用热水，大概煮制2小时，熄火，不要掀盖，焖至1晚口味更佳