经典川菜——辣子鸡丁

1、新鲜鸡胸肉一块洗净

2、切成大小差不多的肉丁

3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味

4、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜，蒜，葱，花椒

5、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸

6、至鸡丁皮焦后盛起来

7、炸好的鸡丁装起来备用

8、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香。

9、随后加入鸡丁

10、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香

11、入适量鸡精与葱花即可关火

12、装盘